spices

রান্নার বিভিন্ন উপাদানের নাম

About Ishtiaque

Ishtiaque
আমি ইশতিয়াক এই WebSite এর Admin Officer আমি মূলত একজন IT Expert, তবে একই সাথে Photography এবং গাছপালা লাগানোর প্রতিও আমার সমান আগ্রহ আর সেই আগ্রহ থেকেই এবং গ্রাম বাংলার কৃষক এবং শহরের মানুষকে এই বিষয়ে আগ্রহী করে তোলার জন্যেই মূলত আমার এই WebSite টির পরিকল্পনা করা। আশাকরি আপনাদের সবার অনুপ্রেরনা এবং সমর্থন আমার সাথে থাকবে। ধন্যবাদ সবাইকে
Print Print
Pin It

আমচুর পাউডার:আম শুকিয়ে তারপর গুড়ো করে তৈরি হয় আমচূড় পাউডার। এই গুড়ো তরকারিতে দিলে একটু টক স্বাদ পাওয়া যায়্।

আলুবোখারা:লাল রঙের চামড়াতে আবৃত ফল। ভেতরে মিষ্টি হলেও উপরের দিকে অসম্ভব টক এই ফলটি সাধারনত পোলাও, বিরিয়ানি, খিচুড়ি এবং চাটনি তৈরিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়।

আভোকাদো:আভোকাদো খুবই দামি একটি ফল। যা মেক্সিকান ডিশ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সালাদ, ডেজার্টে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় ।

পার্সলে পাতা:ইংরেজিতে নামটা পার্সলে হলেও বাংলা নামটা হলো ধনে পাতা। ধনে পাতা সাধারনত খাবারে স্বাদ এবং মান বৃদ্ধিতে খুবই সহায়ক।

অ্যাসপ্যারাগাস:সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় ইউরোপিয়ান খাবার তৈরিতে। সবুজ রঙের এই সব্জিটি দেখতে অনেকটা পুঁই ডাটার মতো।

আমন্ড:একধরনের বাদাম যাকে আমরা বাংলায় বলি কাজু বাদাম। এই বাদামের গাছ নাকি একসময় পীচ ফলের অর্ন্তভুক্ত ছিল।

আখরোট:শক্ত আবরনে আবৃত এক প্রকার ফল।

অনিসীড:বাংলা নাম এলাচি। এলাচি সাধারনত কনফেকশনারী এবং অন্যান্য মুখরোচক খাবারে ব্যবহার করা হয়। খাবারে বাড়তি আমেজ আনা ছাড়াও এলাচি সাধারনত জম্পেশ খাওয়া দাওয়ার পর ব্যবহৃত হয়।

আজিনোমোটো:একে মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট নামেই সবাই জানে। সাধারনত চাইনীজ রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়। স্বাদ বাড়ানোই আজিনোমোটোর মূল কাজ।এর অন্য নাম টেস্টিং সল্ট।

সোডিয়াম বেনজোয়েট

জেলোটিন

আগার আগার

বীট লবন

সল্টপিটার

লিকুইড গ্লুকোজ

আপেল গ্রীণ কালার

এগ ইয়েলো কালার

লেমন কালার

সাইট্রিক এসিড

এসেটিক এসিড

টারটার

বেকিং সোডা

বেকিং পাউডার

ঈস্ট:ইস্ট (Yeast) একপ্রকার এককোষী ছত্রাক। বেশির ভাগ ইস্ট উচ্চ শ্রেনীর অ্যাসকোমাইসিটিস এর অন্তর্ভূক্ত।

ব্যবহারঃ পাউরুটি, পিৎজা, নানরুটি

বিস্কুট টোন

এসেন্স:ব্যানানা এসেন্স,অরেঞ্জ এসেন্স,স্ট্রবেরী এসেন্স,লেমন এসেন্স,ভেনিলা এসেন্স,রাসপ্‌বেরী এসেন্স,গোলাপ জল,কেওড়া

পটাসিয়াম-মেটা-বাই-সালফাইট

জাফরাণ

সিরকা

সস:সয়া সস,ফিশ সস,ঊস্টার সস,অয়েস্টার সস,টমেটো সস:টমেটো দিয়ে তৈরী সস।

তুলসী পাতা

রাঁধুনিপাতা

মেথিশাক

পুদিনাপাতা

ধনেপাতা

কারিপাতা

তেজপাতা

হিং

হলুদ

খাওয়ার রং/ Food Color:ব্যবহারঃ আইসক্রিম, জরদা, স্কোয়াস

সরিষা

শাজিরা

লবঙ্গ:এক ধরনের মসলা।

রাঁধুনি

মৌরি

মেথি

মরিচ

পোস্ত দানা

পেঁয়াজ

ধনে

দারচিনি:এক ধরনের মসলা। মাংস জাতীয় খাবারে বেশী ব্যবহৃত হয়।

তিল

জিরা

জায়ফল

জয়ত্রী

জইন

গোলমরিচ

কালজিরা:ইংরেজী নামঃ Nigella,ব্যবহারঃ নিমকপারা, নিমকি, সিঙ্গারা

এলাচ

আদা

কাবাব চিনি

4430 Total Views 2 Views Today

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>